Las Jornadas Técnicas cierran la III edición de VIMAR con la innovación digital agrícola, los vinos hechos con frutos rojos y las ventajas de la acuicultura
La Escuela Técnica Superior de Ingeniería de laUniversidad de Huelva ha acogido las ponencias y mesas redondas de expertos einvestigadores alrededor de los avances técnicos de los sectores marinos yvitivinícolas
Estudiantes yprofesionales han compartido reflexiones sobre estos avances en campos que nosmuestran hacia donde van los sectores del vino y el mar
La tercera edición de la Feria delVino y el Mar (VIMAR 2024), ha concluido con las Jornadas Técnicas deInnovación ‘Proyectos de investigación del sector del mar y la vid’,diseñadas para promover el intercambio de conocimientos, experiencias y avancestecnológicos en la viticultura y la actividad marina. Estas jornadas se hancelebrado en el Aula de Grados de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería(ETSI) de la Universidad de Huelva, reuniendo a estudiantes,investigadores, profesionales y docentes interesados en explorar lasoportunidades de innovación en estos sectores estratégicos para Huelva yAndalucía.
Las jornadas se han centrado en elanálisis de avances recientes y el potencial de transformación tecnológico yeconómico que ofrecen estos dos importantes sectores implicados, en una primeraparte centradas en el medio marino y en una segunda en el sector vinícola. Unade las ponencias iniciales giró en torno a los ‘Avances recientes yperspectivas en investigación y desarrollo de la acuicultura en el litoralsuratlántico andaluz’, y ha sido impartida por Marcelino Herrera,coordinador del Área de Acuicultura, Pesca y Medio Marino del IFAPA, quien haresaltado “las grandes oportunidades sostenibles que nos permite laacuicultura, aportando un pescado de calidad y sin contaminantes, libre demercurio y de microplásticos”.
Lamesa redonda titulada ‘Salud y seguridad alimentaria en alimentos del mar’ hacontado con José Luis Carrillo, vicepresidente del Colegio deVeterinarios de Huelva, que ha destacado “el papel de los veterinarios comogarantes de la salud pública mediante el control de los alimentos en todas lasfases, como es el caso del sector de alimentos procedentes de la pesca y laacuicultura”. Por su parte, el doctor en veterinaria Ignacio de la Rosa,profesor de la ETSI, ha explicado el proceso de producción de langostinos en sistemasde cultivo semi intensivo en Ayamonte, por el que se obtiene “un langostino dealta calidad, comercializado vivo y sin aditivos y cumpliendo todas lasexigencias y controles sanitarios”. Además, Sergio Rengel, experto enacuicultura y director técnico de Gambalucía, ha explicado las característicasde los moluscos bivalvos como alimento de alta calidad, analizando loscontroles que se realizan para garantizar una seguridad alimentaria a través delas zonas de producción y depuración.
Otra de las temáticas abordadas hasido la de ‘Las microalgas como fuente de compuestos bioactivos: selección ymodificación genética de cepas microalgales’, a cargo de la catedrática RosaLeón, catedrática de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad deHuelva, quien ha detallado las aplicaciones biotecnológicas de las microalgas,desde la biosíntesis de compuestos bioactivos hasta el biocontrol de plagas.Por su parte, Mª Teresa Jiménez, investigadora del IFAPA El Toruño, enPuerto de Santa María (Cádiz) ha analizado el impacto económico y social de laharina de pescado en su ponencia ‘Harina de pescado: acuicultura, pesca ysoberanía alimentaria’.
LA TRANSFORMACIÓN DIGITAL DEL VIÑEDO YVINOS DE FRUTOS ROJOS
Sobre la innovación en viticultura, lasegunda parte de la jornada ha arrancado con Mª Ángeles Fdez. Recamales,profesora de Química Analítica de la Universidad de Huelva, que ha presentado ‘Vinosde frutas: nuevas bebidas fermentadas a partir de frutos rojos’. Unproyecto enfocado en el aprovechamiento del gran excedente de berries (materiaprima referente en Huelva) para crear productos vinícolas de alto valorañadido. “Se trata de una idea que surgió del grupo de Investigación, AnálisisAlimentario y Economía Circular, para trabajar en la obtención de bebidasalcohólicas a partir de frutos rojos, con la idea de obtener productos que, evidentemente,no van a satisfacer a los defensores de los vinos a ultranza, pero pueden tenernichos de mercado en gente más joven”, ha explicado la doctora en Farmacia,quien ha añadido que se conseguirían “vinos enriquecidos en propiedadessaludables, gracias a compuestos como polifenoles o antocianos, que dieranproductos con alta capacidad antioxidante, y que puedan ser preventivos deenfermedades, sobre todo cardiovasculares, neurodegenerativas, tipos decánceres, etcétera.”
Las jornadas también han servido paraexaminar el nivel de transformación digital en el mundo vinícola desde diversasópticas. Desde su aspecto más empresarial, la doctora en Economía Financiera yContabilidad María Amor Jiménez presentó el ‘Diagnóstico de latransformación digital del sector vitivinícola’, donde ha desmenuzado lagestión que desarrollan las bodegas de la D.O.P Condado de Huelva, con algunasconclusiones como “la necesidad promover el conocimiento digital entre losempleados, pues solo el 38% de las bodegas cuenta con personal capacitado y el70% no fomenta la formación en herramientas digitales”. Asimismo, ha apuntado“la baja implantación de la etiqueta digital, con solo un 15% de bodegas que laha implementado, con apenas un 19% con pasarelas de pago disponibles, a pesarde que el 78% tiene habilitada la venta on line”.
Otro enfoque innovador lo han aportadoVanessa González Pastor y Manuel Antonio González del Valle y supresentación de Algavid y la ponencia ‘Microalgas en la viticultura deprecisión: optimización del uso de fertilizantes, bio-regeneración del suelo ydigitalización’, donde se destacaron, tras sus estudios en viñedos del ríoTajo, las posibilidades de las microalgas en la sostenibilidad agrícola paraconseguir “mejoras en la fertilización de las plantas, con un coste menor y conestimulantes biológicos que sean más respetuosos con el medio natural”.
Laprogramación se ha cerrado con la ‘Píldora formativa sobre iniciación a laviticultura digital’, ofrecida por Custodio López Cruz, ingenieroagrícola especialista en tecnologías agrícolas aplicadas y quien ha enumeradotodas las innovaciones que se están implantando desde hace una década y han venido para quedarse como “el BigData y la Inteligencia Artificial para una agricultura de precisión basada enla medición de datos, las energías renovables o la regeneración de los suelos,que nos permiten una agricultura más sostenible que conjugue innovación ytradición”.
La directora de la feria VIMAR, AnaMartínez, ha mostrado su satisfacción por el desarrollo de estas jornadas queextraían por primera vez del contexto de la feria del vino y el mar: “Hacemosuna valoración muy positiva del alto nivel de los contenidos y de laretransmisión en directo a través de la web www.feriavimar.es , que nos han dado la posibilidad dellegar a muchas más personas de las presentes, y que estarán disponibles parala consulta de otros investigadores”. Estas Jornadas Técnicas han consolidado aVIMAR 2024 como un foro útil para quienes buscan avanzar en el desarrollosostenible y la modernización de los sectores del vino y el mar. Las temáticasdemuestran la relevancia de la innovación como herramienta para generar valoreconómico, social y ambiental, fomentando la colaboración entre investigadores,empresas e instituciones.
FERIA DEL VINO Y EL MAR
VIMAR ya es una cita dereferencia de los sectores vinícola y gastronómico, y en su última ediciónbatió récord de asistencia con más de 3.000 visitantes, erigiéndose como un granescaparate de promoción, intercambio y difusión del sector vitivinícola y lasindustrias del mar de España y Portugal.
VIMAR es una feriapromovida por el Grupo Azahara de Comunicaciones con un gran respaldoinstitucional y empresarial. Cuenta con el patrocinio de la Consejería deAgricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, el sello de calidad ‘Gusto delSur’ y la campaña promocional ‘Mares que Saben’. Además, tiene comocolaboradores principales a Turismo Andaluz, el Puerto de Huelva, elAyuntamiento de Ayamonte y la empresa de aguas Giahsa.
Además, la Feria VIMARcuenta con la colaboración y partners como el Consejo Regulador de lasDenominaciones de Origen Protegidas (DOP) Condado de Huelva y Vino Naranja delCondado de Huelva, la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino(AEPEV), la Federación Onubense de Empresarios (FOE), la Asociación provincialde bares, restaurantes y cafeterías de Huelva (Bareca), la Universidad deHuelva, la Fundación Puerta de América, Cooperativas Agroalimentarias deAndalucía, la Academia Andaluza de Gastronomía, la Guía Peñín de los Vinos de España, Grupo Toyota Nimo, de la OficinaAcelera Pyme, el Colegio de Veterinarios de Huelva, el Centro Comercial Abierto(CCA) de Ayamonte, de Apyme Ayamonte, Cooperativas Agro-Alimentarias deAndalucía y la Escuela de Hostelería de Islantilla. Desde el Algarve, VIMARtiene el respaldo de la Comisión de Coordinación y Desarrollo Regional delAlgarve (CCDR Algarve), la Cámara Municipal de Faro, Vinhos do Algarve Wines, lacadena hotelera portuguesa Vila Galé o la Oficina de Turismo del Algarve.
